Käsekeller Reifungskeller Bregenzerwald Die Gesellschafter der im Mai 2002 gegründeten Bregenzerwälder Käsekeller GmbH, die Bregenzerwälder Sennereien, Vermarkter Alma, Privatkäserei Rupp, Sutterlüty, Käserei Moosbrugger und Gebrüder Baldauf, der Alpwirtschaftsverein sowie die KäseStrasse Bregenzerwald, haben sich für die Errichtung eines Alp- und Bergkäsekellers für die Reifung von über 30.000 Laiben im Zentrum des Bregenzerwaldes am Ortseingang von Lingenau entschieden. Käsekeller Mit diesem Projekt ist es gelungen, die Interessen der Produzenten, Vermarkter und regionalen Instituten zu vereinen. Die Zielsetzung war und ist die Förderung eines Qualitätsproduktes aus silofreier Rohmilch. Durch die silofreie Bewirtschaftung bleibt die Natur- und Kulturlandschaft im Bregenzerwald erhalten, und die Talschaft kann sich weiterhin als Käseregion profilieren. Mit einem Gesamtinvestitionsvolumen von über 6,5 Mio. Euro ist der Bregenzerwälder Käsekeller der größte gemeinsame Meilenstein in der Geschichte der Bregenzerwälder Milchwirtschaft. Seit Jahrhunderten wird im Bregenzerwald unter teils schwierigsten Bedingungen erstklassiger Käse hergestellt. Über 4.500 Tonnen Käse werden im Bregenzerwald jährlich erzeugt und das in kleinen überschaubaren Strukturen. Die kleinen Dorfsennereien und Sennalpen im Bregenzerwald werden von über 1.000 bäuerlichen Familien der Region mit silofreier Milch beliefert. Dabei hat eine Bauernfamilie im Durchschnitt ca. 9 Kühe und eine Heimgutfläche von 8 ha. Die Notwendigkeit, auch in schwierigem Gelände für genug Heu zur Einlagerung vorzusorgen, macht die Bregenzerwälder Bauern zu effizienten Landschaftspflegern. Links electronic cabinet lock